Pausa Para um Beck ...: O Que Tem Para Laricar? VATAPÁ!

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

O Que Tem Para Laricar? VATAPÁ!

Vatapá - ingredientes e modo de preparo.
do Seguidor Marcos Araujo

Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente
Categoria da Receita:
Acompanhamentos

Ingredientes

• 1 kg de pão amanhecido
• sal
• 3 xícaras de óleo de dendê
• 2 litros de leite de coco
• 300 g de camarão seco
• 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
• 1½ xícara de castanhas de caju
• 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 3 cebolas graúdas
• 5 tomates sem sementes

Preparo da Receita:

Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bata bem. Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta. Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão. Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar. Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.